自制抹茶戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备所有材料：鸡蛋5个、抹茶粉5克、低筋面粉85克、牛奶45克、玉米油40克，细砂糖分别是45克和30克分开称好
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  第二步
  2.分离鸡蛋
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  第三步
  3.蛋白中加入5滴白醋
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  第四步
  4.用打蛋器打至起粗泡加入45克细砂糖中的1/3继续打
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  第五步
  5.打至蛋白的泡泡比较浓密时再加入1/3的糖
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  第六步
  6.再打至蛋白霜表面出现纹路时加入剩余的糖
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  第七步
  7.最后打至提起打蛋器时拉出小直角即可，这时把蛋白放进冰箱
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  第八步
  8.接下来制作蛋黄糊：30克细砂糖加入到蛋黄中
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  第九步
  9.用打蛋器低速成打散后加入玉米油
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  第十步
  10.加入牛奶切拌均匀
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  第十一步
  11.抹茶粉和低筋面粉混合过筛入蛋黄中
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  第十二步
  12.用橡皮刮切拌均匀成抹茶蛋黄糊
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  第十三步
  13.在抹茶蛋黄糊中加入1/3的蛋白霜切拌均匀
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  第十四步
  14.再把抹茶蛋糕糊全部倒进剩余的蛋白霜中
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  第十五步
  15.轻轻切拌均匀
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  第十六步
  16.倒入8寸的模具中震荡出大气泡
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  第十七步
  17.放进预热的烤箱中层150烤60分钟左右
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  第十八步
  18.出炉