自己做的豆沙春卷

具体步骤

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  第一步
  1.主料：豆沙馅、面粉 辅料：植物油、开水（约60度）、盐
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  第二步
  2.把面粉放盆里 加少许盐，开水慢慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅,
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  第三步
  3.面粉吸到水后就成大小不同的小团,接着用手揉面团
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  第四步
  4.把揉好的面团，用刮板切成块，冷却（一定得冷却）
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  第五步
  5.，冷却后的面团再次多揉揉，揉成面团，再搓成长条,分成小剂子约30克的，
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  第六步
  6.滚圆、压扁、擀成厚度一样的圆片，越薄越好
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  第七步
  7.擀开的面片表面刷植物油（薄薄的一次油）,叠起
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  第八步
  8.最后一张表面不用刷油，叠一次八至十张就好，再擀几下成薄片
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  第九步
  9.把薄片装在一个大盘子里
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  第十步
  10.蒸锅加凉水大火烧开，加薄片，蒸8约分钟左右
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  第十一步
  11.取出立即将每一张面皮都轻轻撕开
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  第十二步
  12.撕开后叠再一起就不会再粘一起了
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  第十三步
  13.就像这么薄的片
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  第十四步
  14.用勺子加点豆沙馅放在皮的下半部
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  第十五步
  15.从下面的角开始向上卷，卷的时候，用点劲，尽量紧一点
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  第十六步
  16.然后两边卷过来，对齐，在继续向上卷
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  第十七步
  17.留一点边，在边缘抹上蛋青
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  第十八步
  18.把抹到蛋清的春卷皮卷过来
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  第十九步
  19.压在下面即可
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  第二十步
  20.热锅凉油，油热7成，加春卷
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  第二十一步
  21.小火慢炸到春卷金黄色捞起即可