#记忆#转化糖浆

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.12.04 10:43

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主料

• 绵白糖 ：400
• 水 ：220ml

辅料

• 柠檬汁 ：60ml

具体步骤

• 第一步
  1.准备好白糖
• 第二步
  2.柠檬汁挤入容器中
• 第三步
  3.白糖和水放入奶锅中搅拌，小火煮至完全融化
• 第四步
  4.然后把柠檬汁过滤到白糖溶液中
• 第五步
  5.小火盖上盖子，让蒸汽从盖子上顺锅边滑下，就不会使糖浆边缘变糊，无需在用刷子蘸水不停的刷了
• 第六步
  6.加入柠檬汁后就不要在搅动了，直到糖浆变成琥珀黄色
• 第七步
  7.晾凉后就可以和面制作月饼面皮了

烹饪技巧

• 1、柠檬汁是糖浆转化的关键2、加入柠檬汁后就不要在搅动了3、让蒸汽从盖子上顺锅边滑下，就不会使糖浆边缘变糊，无需在用刷子蘸水不停的刷了

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