家常菜土豆扣肉

具体步骤

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  第一步
  1.选取花层好的带皮五花肉，洗净后放入凉水锅里，加入少许料酒，几段大葱，几块大姜大火烧开后中火煮5分钟后关火焖半小时吧。这里注意水尽量没过肉块。
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  第二步
  2. 将煮好的五花肉捞出温水洗净浮沫后，趁热抹上生抽，方便的话尽可能用竹签将肉块戳很多洞洞以便进味儿。最后肉皮朝下放到生抽里腌制一两个小时，这样做，是为了后面成菜的菜品肉皮颜色比较漂亮
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  第三步
  3.将腌制过的肉块切成大片，大约2、3毫米厚度吧
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  第四步
  4.选个大小合适的可以进入高压锅的碗，肉皮朝下一片片码好，淋上适量生抽，加上一小把冰糖，以及数个干红辣椒段
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  第五步
  5.将土豆去皮洗净切稍厚的片，盖到肉片上，再淋上一点点儿生抽
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  第六步
  6.将盛放肉片与土豆片的碗放入盛有适量清水的高压锅里，然后找个盖子盖着碗，这样不至于有很多蒸汽流入碗里。开火蒸20——30分钟关火后继续焖一小时左右
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  第七步
  7. 从高压锅取出扣肉碗滤出里面的汤汁到炒锅里，然后倒扣到盘子里，将锅里的汤汁烧到浓稠再浇回盘子里就好了。