#DIY#啤酒鸭

具体步骤

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  第一步
  1.准备好基本食材：鸭腿两根，鸭翅膀3根，香菜一根，青椒两只，干红椒3只，葱姜蒜适量，花椒大料桂皮少许，当然，别忘了准备啤酒（我买的散装扎啤，挂门口忘拍了哈）。
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  第二步
  2.切好各类食材。鸭肉洗净后切块，入锅中焯水去血沫，捞出冲洗干净后盛盘备用。煮鸭的汤不要倒掉，撇去浮沫后将清汤盛出，啤酒量不足或喜欢炖煮时间久烂的话，即可加入鸭汤，或者还可以用鸭汤煮面条哦~
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  第三步
  3.起锅热油，花椒煸香后沥出，下入焯烫好的鸭肉，翻炒出油。食用油油量酌情添加，如果鸭肉较肥，则可少入底油。
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  第四步
  4.鸭皮下的油脂溢出后加入大料（八角）、干红椒、桂皮、香叶继续翻炒。
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  第五步
  5.加入葱段、姜丝、整蒜后，淋入生抽两勺、老抽一勺，五香粉适量，快速翻炒，上色入味。
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  第六步
  6.鸭肉上色均匀后，添入500ML啤酒（我买了一斤，瓶装一般是600ML）。
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  第七步
  7.啤酒的量正好没过鸭肉，但我喜欢炖的烂一些的口感，另加了大半碗之前预留的鸭汤进去。
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  第八步
  8.水开后加入冰糖四粒，丰富口感。
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  第九步
  9.加入食盐一勺调味。我加的盐量正好，怕加多的亲加盐的时候可以先少放，后面收汁的时候尝下汤汁，味道比自己的口感稍微淡一点点，收汁后就正好，不够再加。然后中小火加盖焖炖约20-25分钟。中间不要离锅太久哦，要记得看火。
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  第十步
  10.25分钟后，汤汁剩余约1\4左右，呈大泡沫状，开大火收汁。此时需要不时翻动鸭肉，让汤汁均匀浸入。
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  第十一步
  11.汤汁基本收好后加入青椒，翻炒约30秒断生即可。注意不要把汤全部收干，那样炒青椒时候会糊锅，况且啤酒鸭的美味都浸在汤汁中呢~
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  第十二步
  12.关火，加入鸡精炒匀，完成。因为拍照，一个人手忙脚乱，汤还是收过了T0T```
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  第十三步
  13.当当当当~~~装盘即可食用啦，喜欢香菜的可以加入香菜点缀。