家常菜香辣啤酒鸭

具体步骤

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  第一步
  1.鸭洗净剁块，生姜切片，大葱切段，新鲜青红椒和洋葱切小块。
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  第二步
  2.上锅加冷水，加姜片，将鸭块放入，大火煮开。
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  第三步
  3.将鸭块捞出沥水，挑出姜片，用清水洗净鸭块。
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  第四步
  4.将炒锅放少许油，把鸭块放入煸炒。
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  第五步
  5.鸭块比较油，炒到看到鸭块渗出油。
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  第六步
  6.把八角、花椒、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒。
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  第七步
  7.再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色。
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  第八步
  8.翻炒均匀。
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  第九步
  9.倒入啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）。
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  第十步
  10.盖好盖子，大火烧开后转小火焖。
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  第十一步
  11.焖至剩1/3的水量时，加盐，翻炒均匀。
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  第十二步
  12.两三分钟后换大火收汁，放青椒红椒和洋葱块。
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  第十三步
  13.翻炒至收汤，放鸡精起锅（可以不放，因为啤酒含有谷氨酸，也有提鲜作用）。
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  第十四步
  14.成品。