主料
- 对虾 ：1000g
红烧对虾是鲁菜的经典名菜，为山东人民所喜爱。制作方法特别简单，但是要求控制好火候。大虾中的蛋白质和钙含量很高，对虾配以姜葱花椒等调料制作而成，色泽诱人，肉厚汁多。烹制红烧对虾的时间不能过长，否则虾肉会变老，控制制作的火候尤为重要。
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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