此菜色泽红亮，质地软糯，香辣醇厚，咸鲜味厚。土豆称为地下苹果，主要因为他富含丰富的营养元素，甲鱼在炒制熬制的过程中，渗出美味的汤汁，土豆与甲鱼一起烧，味道更加鲜美，尝一口回味悠长，而营养丰富，这道菜是身体虚弱，需要滋补的最好的佳品。
失眠、孕妇及产后泄泻忌食；肠胃功能虚弱、消化不良的人慎吃。
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