浓香的麻辣鱼块

具体步骤

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  第一步
  1.将鲤鱼去腮、内脏处理干净。
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  第二步
  2. 切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼切成几片。
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  第三步
  3.将鱼片切成大小均匀的鱼块放入碗中备用。
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  第四步
  4.将鱼块用料酒、老抽、湿淀粉、葱段、姜片腌制半小时。
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  第五步
  5.锅内盛水烧热。
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  第六步
  6.备好豆皮、豆芽。
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  第七步
  7.锅内水热后，将豆芽豆皮煮至软、熟后捞出备用。
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  第八步
  8.备好辅料，葱切段，蒜切片。
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  第九步
  9.炒锅放油，把花椒、干红椒、蒜末、葱段炸香，加入郫县豆瓣酱大火翻炒；
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  第十步
  10.放入腌制好的鱼块，翻炒。
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  第十一步
  11.锅内加入清水煮5-10分钟左右。
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  第十二步
  12.将捞出的豆芽豆皮放入盛鱼的容器内，浇上一些鱼汤，加入适量盐、鸡精入味。
• 第十三步
  13.将煮好的鱼块倒入盛放豆芽豆皮的碗中即可。