秘制猪肘猪蹄猪耳一锅

具体步骤

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  第一步
  1.猪蹄猪肘猪耳拔净毛洗净，泡掉血水，凉水入锅，大火
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  第二步
  2.酱肉的老师傅说焯猪蹄的水是不能倒掉的，用这个水炖出来的酱肉才香，所以接下来就是不停的撇清浮沫
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  第三步
  3.一直到汤清能见肉的程度
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  第四步
  4.平时吃饭的小碗，半碗白酒，一碗生抽，一碗老抽，只要是这个比例，就能像店里老汤一样炖出漂亮的颜色和浓浓的酱香味
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  第五步
  5.下葱姜蒜和中药，家里有什么就放什么，花椒大料辣椒是一定要有的
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  第六步
  6.再撇一会儿浮沫，大火煮一刻钟，转小火炖，这时候不放盐
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  第七步
  7.小火两小时，期间不要开锅盖，这时酱肉的颜色已经很漂亮了，这时候加盐和鸡精
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  第八步
  8.再小火炖一到两个小时，肉皮用筷子一夹就断的程度就可以了，猪肘如果比较大可以多炖一会儿或者关火后继续在汤里泡着，然后就可能享受美食啦