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油渣是将肥肉的油都炒出来,剩下的肉,很香,油渣炒辣椒或者咸菜很好吃,当然,和苋菜一起炒,也很能突出苋菜的鲜,并且使其味道更加丰富,美味可口,而且,也不会油腻。但是,油渣也不能加的太多,不然会使苋菜很油腻,适量就好。
如果油渣能煸出一些余油,炒菜时就不用再放油。反之如果油渣很干没法煸出油可以放少量的油炒菜。
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