解密舌尖2之鹌鹑蛋白

具体步骤

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  第一步
  1.白果用厨房剪挤破硬壳。
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  第二步
  2.如果技术够硬的话建议用钳子，不过这个要用巧劲。
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  第三步
  3.以挤破果壳而不伤果肉为好。
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  第四步
  4.剥去白果的外壳。
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  第五步
  5.剥壳也需要一点小伎俩；把需要的白果都先用工具挤开小口子，然后再静下心来一个个的剥去外壳。
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  第六步
  6.锅里倒入清水，烧开后倒入剥去硬壳的白果果仁。
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  第七步
  7.边煮便用漏勺轻轻的搅动，这样果仁的褐色表皮容易脱落。
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  第八步
  8.捞出脱落的表皮。
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  第九步
  9.脱皮的白果果仁捞出后用清水冲洗，浸泡备用。
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  第十步
  10.煮锅里倒入清水，倒入白果果仁，倒入30g白糖。
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  第十一步
  11.小火煨煮20分钟，关火后浸泡在煮锅里的糖水中，用时再捞出。
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  第十二步
  12.腐竹用温水浸泡至软。
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  第十三步
  13.薏米仁洗净后浸泡30分钟。
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  第十四步
  14.把薏米仁倒入苏泊尔压力快锅。
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  第十五步
  15.大火煮开至压力锅上汽，小火压8分钟。
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  第十六步
  16.放入腐竹。
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  第十七步
  17.放入鹌鹑蛋。
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  第十八步
  18.放入煮过的白果仁。
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  第十九步
  19.最后放入适量冰糖。
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  第二十步
  20.小火煮20分钟。