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老北京番茄蔬菜卷主要用料为荷叶饼、番茄酱、马铃薯。荷叶饼(俗称面薄饼)是陕西一种特色的民间小吃,主要用料为面粉。番茄营养丰富而且口味独特。马铃薯含有大量的淀粉,对肠胃具有保护作用。三者的相遇不仅让荷叶饼的口味更加独特,同时具有更高的营养价值。
饼皮先蒸一下软和,放入适量番茄酱,加入蔬菜即可食用。
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