妈妈做的戚风蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1.蛋清和蛋黄分别打到不同的碗里
• 第二步
  2.放蛋清的碗一定要记得要搽干净，无油无水
• 第三步
  3.蛋黄打散加入牛奶和玉米油40g糖和盐拌匀
• 第四步
  4.筛近底筋粉
• 第五步
  5.切拌成无颗粒状
• 第六步
  6.蛋清打发
• 第七步
  7.蛋清开始起粗泡时加入数滴柠檬汁，100g白糖分3次加入
• 第八步
  8.打至硬性发泡状态
• 第九步
  9.挖出1/3的蛋白和蛋黄糊搅拌均匀
• 第十步
  10.再拌入剩下的蛋白拌匀进模，放紧160度预热的烤箱中烤45分钟
• 第十一步
  11.出炉后倒扣放凉，即可以脱模食用了。