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腊肉的制作是为了更好的长久保存肉制品。因为过去不是天天吃的到肉。到现在反倒成为餐桌上的一道特色美食。烟熏腊肉,经久不腐,味道鲜美。瘦肉棕红有光泽。肥肉香又不油腻。而且还可以健脾开胃。再加上娃娃菜和粉丝。荤素搭配。非常美味!没事在家。可以做给家里人做上一份。
1、有较严重的哈喇味和严重变色霉变的烟熏腊肉不能食用。2、老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。
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烟熏腊肉在川、渝、湘等地区比较出名,逢年过节总能看到当地的人们把腌制熏好的腊肉晾挂在庭院里,烟熏腊肉不止味道鲜美,腊肉中还含有丰富的磷、钾、钠等元素,还含有脂肪……
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