老爸做的炒米线

准备时间:30分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.11.28 09:16

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主料

• 酸腌菜 ：50
• 西红柿 ：1个
• 小白菜 ：6瓣
• 韭菜 ：50
• 建水米线 ：400

辅料

• 香葱 ：适量
• 酱油 ：适量
• 盐 ：适量
• 油 ：适量
• 生姜 ：适量
• 干辣椒 ：10
• 大蒜 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.干米线浸泡2小时，捞出沥水。
• 
  第二步
  2.姜、辣椒、蒜、香葱、西红柿切小丁。
• 
  第三步
  3.韭菜、白菜切成寸段。
• 
  第四步
  4.米线上锅煮10分钟，直到米线质软能咬断搭出，在盆里放凉水镇。不要使米线粘连。
• 
  第五步
  5.炒锅放油，大火放入辣椒，爆出香味。
• 
  第六步
  6.放入葱、蒜、姜、腌酸菜、白菜炒1分钟，不要时间太久，需要留白菜的脆劲儿。
• 
  第七步
  7.放入米线、酱油、盐调味，中火炒2分钟，最后加韭菜和西红柿，大火翻炒后出锅。摆盘后放点香葱即可

烹饪技巧

• 炒米线有干辣椒的辣味，淹酸菜的酸，加上白菜的脆爽还有番茄韭菜香，一盘可口又营养的米线就做成了

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