腊肠是广东地区的一种非常有名的小吃，腊肠的口味非常的多，而且口感都非常的好吃。用腊肠来炒猪血也是非常好的，猪血本身口感就是比较细腻爽滑的，再加上腊肠比较劲道的嚼劲，软硬搭配非常的好吃。如果不喜欢吃硬硬的腊肠也可以在炒之前将切好片的腊肠放在水中煮一下，这样做出来的腊肠会软一些。
腊肠切片放水中煮既可以去掉咸味，也可以煮掉一些油脂
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