自制紫薯蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备食材。
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  第二步
  2.把紫薯去皮切小块，蒸熟后压成泥。
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  第三步
  3.将蛋黄和蛋白分离，在蛋黄盆里加入25克绵白糖拌匀。
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  第四步
  4.加入牛奶和玉米油拌匀。
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  第五步
  5.加入紫薯泥。
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  第六步
  6.用打蛋器搅打均匀。
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  第七步
  7.加入过二次筛的低筋面粉拌匀。
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  第八步
  8.蛋白里滴几滴柠檬汁，打至粗泡，加入另外30克糖的3分之1。
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  第九步
  9.打至较细泡沫加入剩余的3分之2白糖。
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  第十步
  10.打至略显粗纹时，加入最后绵白糖。
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  第十一步
  11.打至提起打蛋器竖起小角尖。
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  第十二步
  12.取三分之一蛋白加入紫薯蛋黄糊中，以切拌的手法拌匀。
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  第十三步
  13.拌匀后，再倒入蛋白糊中。
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  第十四步
  14.把蛋糕糊倒入模具中。烤箱预热150度，上下火。
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  第十五步
  15.进烤箱烤约20分钟，用纸杯的话，时间要略加长。
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  第十六步
  16.烤好的蛋糕。