开胃的酸汤饺子

具体步骤

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  第一步
  1.面粉用清水和成面团，饧制20分钟。我个人喜欢面硬点，也有很多人喜欢软面饺子，随个人喜好来吧。
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  第二步
  2.面饧着的时候，准备馅料，茴香去掉根部，洗净。控水备用。
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  第三步
  3.锅中倒入油，油热后爆香花椒，待油温稍降，放入姜末。油冷后放入肉末。
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  第四步
  4.用筷子朝一个方向搅打，加入香油、酱油、盐、搅打上劲。
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  第五步
  5.茴香切成末，葱切末，加到搅打好的肉末中。包的时候再搅拌在一起。
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  第六步
  6.面饧好后，揉光滑。
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  第七步
  7.做成剂子。剂子不要太大。
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  第八步
  8.擀成中间厚边上薄的皮。
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  第九步
  9.将馅料搅拌均匀，包成饺子。
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  第十步
  10.鸡蛋打入碗中，加入少许盐。搅打均匀。
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  第十一步
  11.平底锅中刷上油，倒入鸡蛋液，摊成蛋皮。将蛋皮切成丝。
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  第十二步
  12.大腕中加入紫菜、虾皮、蛋皮丝、香油、香醋备好，我喜欢再加点白胡椒粉，不喜欢可以不加。
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  第十三步
  13.锅中水烧开后，下入饺子煮熟。
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  第十四步
  14.将饺子捞入备好的大碗中。
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  第十五步
  15.加入煮饺子的汤，放上香菜段、香葱末，加上油泼辣子。一碗酸酸辣辣的酸汤饺子就做好了。