家熬黄花鱼

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.07.29 05:33

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主料

• 黄花鱼 ：400

辅料

• 葱 ：3
• 姜 ：3
• 生抽 ：适量
• 老抽 ：3ml
• 糖 ：适量
• 花椒大料 ：适量
• 醋 ：适量
• 蒜 ：6粒
• 盐 ：适量
• 红尖椒 ：2个
• 料酒 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.将黄花鱼去鳞、挖鳃、取出鱼肚子内的内脏，洗净后在鱼的两面各切斜直刀，用盐腌制10分钟。
• 
  第二步
  2.油温烧至7成热将沾少许面的鱼下油锅。
• 
  第三步
  3.煎至两面金黄色时出锅。
• 
  第四步
  4.锅内放底油，中火烧至六成热，放花椒炸一下，然后将葱姜蒜、红尖椒同时入锅，放入鱼烹料酒，醋、生抽、老抽、盐糖、糖烧片刻，再加入清汤烧沸，小火炖20分钟装盘出锅。
• 
  第五步
  5. 特点：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。

烹饪技巧

• 一定要清洗干净。

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家熬黄花鱼

18

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