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红烧鸡块(首发)
红烧鸡块(首发)

红烧鸡块(首发)

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.12.04 08:43

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主料

  • 鸡 :半只

辅料

  • 油 :适量
  • 小尖椒 :适量
  • 八角3颗
  • 盐 :适量
  • 适量
  • 花椒适量
  • 豆瓣酱 :适量
  • 老抽 :适量
  • 桂皮 :适量
  • 青椒适量

具体步骤

  • 第一步
    1.鸡肉剁成小块,热水淖一下去掉血水。
  • 第二步
    2.准备好各种配料。
  • 第三步
    3.蒜瓣去皮拍扁。
  • 第四步
    4.必备的郫县豆瓣酱。
  • 第五步
    5.热锅放油,烧热至6成后,放入鸡块煸炒。
  • 第六步
    6.闻到肉香后放入姜、花椒和小红椒。
  • 第七步
    7.略微翻炒后,放入八角、桂皮和豆瓣酱,加入高汤。烧开后,小火闷烧。
  • 第八步
    8.鸡肉软烂闻到浓郁香味后,放入青椒略炒。
  • 第九步
    9.闻到青椒香味后盛出即可。

烹饪技巧

  • 1.郫县豆瓣酱必备。2.青椒最后加入稍微翻炒就可以了,个人认为青椒起到画龙点睛的作用,不可不防。

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