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鲜美可口蔓越莓布丁
鲜美可口蔓越莓布丁

鲜美可口蔓越莓布丁

准备时间:15分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.02.24 09:34

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主料

  • 蔓越莓干 :80
  • 起司80
  • 淡奶油 :200

辅料

  • 油 :适量
  • 吉利丁片 :4片
  • 盐 :适量
  • 蛋黄 :2个
  • 玉米粉 :15
  • 细砂糖 :95
  • 朗姆酒 :20
  • 水 :100ml

具体步骤

  • 第一步
    1.准备布丁部分的材料
  • 第二步
    2.吉列丁片用冷开水泡开,蔓越莓干用朗姆泡软
  • 第三步
    3.把泡软的吉列丁片和蔓越莓干沥干水分
  • 第四步
    4.用分蛋器将蛋清滤掉,留出蛋黄
  • 第五步
    5.淡奶油打至6成发,然后放入沥干水分的蔓越莓干
  • 第六步
    6.细砂糖与奶油芝士以隔水加热的方式融化并拌匀,并将蛋黄粉刺放入并拌匀
  • 第七步
    7.隔水加热只60度,再将沥干的吉列丁片放入,使其融化
  • 第八步
    8.将步骤7的布丁液以隔冰水的方式降温至浓稠状,在迅速加入步骤5的奶油搅拌
  • 第九步
    9.倒入模型,冷藏定型
  • 第十步
    10.准备酱汁材料
  • 第十一步
    11.把酱汁部分的材料放入锅里
  • 第十二步
    12.并搅拌均匀至糊化
  • 第十三步
    13.加入朗姆拌匀
  • 第十四步
    14.酱汁完成。

烹饪技巧

  • 朗姆酒可以用果味酒代替

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