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板鸭炖大豆
板鸭炖大豆

板鸭炖大豆

准备时间:2小时
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.01.24 09:04

大豆与板鸭是常见的搭配组合,大豆本身有淡淡的豆香作为底味,将板鸭与大豆一同炖煮,板鸭的香浓味道慢慢渗透,直到撑满整个大豆,大豆看起来更饱满,味道也融合了板鸭的咸香,尝一口非常入味,咸淡适中。将大豆夹起,放入口中,入口即化,味道鲜美。

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主料

辅料

具体步骤

  • 板鸭炖大豆的做法图解一
    第一步
    1.将大豆和花生米泡一夜,并清洗干净备用。
  • 板鸭炖大豆的做法图解二
    第二步
    2.板鸭腿约泡上两小时,这要根据咸度来决定时间的长短。
  • 板鸭炖大豆的做法图解三
    第三步
    3.将板鸭腿洗干净,斩大块,葱切段,姜拍一下。
  • 板鸭炖大豆的做法图解四
    第四步
    4.将板鸭腿、大豆、花生、葱和姜全部放入电压力锅,注入冷水。
  • 板鸭炖大豆的做法图解五
    第五步
    5.水位只要漫过即可。这是一道煲菜,因此水量不要太多。
  • 板鸭炖大豆的做法图解六
    第六步
    6.加压7分钟。注:加压过长,食物太烂,卖相和口感都不好。
  • 板鸭炖大豆的做法图解七
    第七步
    7.等到解压,就可盛入砂锅,上桌享用。注:如水太多就要在炉上收干点水份。

烹饪技巧

  • 1.板鸭、大豆和花生全要泡,大豆和花生泡一夜,板鸭根据咸度来决定时间的长短。2.这是一道煲菜,因此水量不要太多。3.加压的时间也不要太长,几分钟就可,否则食物太烂,卖相和口感都不好。

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