自己做的香橙戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.糖渍香磴材料：绵白糖100克、清水300克、橙子1个 戚风蛋糕材料： 蛋黄糊:蛋黄3个，绵白糖30克、玉米油50克、鲜榨橙子70克、低筋面粉85克 蛋白糊：蛋白4个、糖30克 奶油：淡奶油40克、绵白糖10克
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  第二步
  2.橙子用盐搓洗外皮，洗净后切成簿片
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  第三步
  3.橙子片、糖和水一起放入锅中煮开，转小火继续煮约10分钟左右，至橙子的白色部分变成透明后晾凉备用
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  第四步
  4.蛋黄加糖，打至糖熔化
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  第五步
  5.加色拉油搅拌均匀
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  第六步
  6.再入鲜榨橙汁搅拌均匀
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  第七步
  7.加入过筛面后的低筋面粉，少量多次的加，更容易搅拌均匀
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  第八步
  8.蛋白分三次加入白糖打发至小弯角
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  第九步
  9.取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀以不规则方向切拌均匀，再将拌好的面糊全部倒入蛋白糊中，以同样的方法切拌均匀
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  第十步
  10.糖渍橙子取出后用厨房纸吸干表面水分，放干铺在铺有油纸的烤盘中
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  第十一步
  11.将拌好的面糊倒入烤盘，表面刮平
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  第十二步
  12.放入预热好175度的烤箱中，中层，烤至20分钟取出；淡奶油加绵白糖打发，均匀的涂在蛋糕上，卷起即可