芥菜有维生素A、维生素C和维生素D，而胡萝卜能增强抵抗力，明目。还能降糖降脂。而猪肉丝既能补肾滋阴则还能提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。这三者一起搭配，清甜香嫩。可谓营养丰富，荤素都有。对于营养不良、食欲不振人来说这是一道很好的下饭菜!
事先把腌制好的芥菜用水泡上一段时间
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