麻辣水煮肉片

具体步骤

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  第一步
  1.猪里脊一块备用。
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  第二步
  2.将猪里脊肉切成大薄片，越薄越好，（如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时在切片）。
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  第三步
  3.将肉片里面放入一个鸡蛋清。
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  第四步
  4.放入淀粉、料酒、和盐将肉抓匀稍腌待用。
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  第五步
  5.圆白菜洗净，用手撕成大片。
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  第六步
  6.将圆白菜放入热锅中焯水断生，过凉备用。
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  第七步
  7.把圆白菜，生菜，豆腐皮放入碗中备用。
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  第八步
  8.把郫县豆瓣酱剁碎。
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  第九步
  9.锅烧热，倒入适量植物油油，放入郫县豆瓣酱和蒜末炒香，直到炒出红油。
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  第十步
  10.加入肉汤，烧沸。
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  第十一步
  11.将腌好的肉片放入锅中。
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  第十二步
  12.用筷子慢慢拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油，盐，鸡精，调味。（郫县豆瓣酱里面有咸淡了，放的盐要酌量）
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  第十三步
  13.另起锅，放入花椒炒至变色，放入川椒炒出香味，倒入码好菜的碗里。
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  第十四步
  14.又麻又辣又香的水煮肉片就做好了。