营养川芎白芷鱼头汤

具体步骤

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  第一步
  1.将一个鳙鱼头，先对半切开，每边各斩成三件，再除去鳃，清除鳃根中的残余污物，沥干水备用。
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  第二步
  2.将川芎、白芷稍清洗干净，以去除灰尘及杂物。
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  第三步
  3.将红枣稍作清洗，对半切开，去核。
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  第四步
  4.将红枣、川芎、白芷用清水浸泡20分钟。
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  第五步
  5.取一煮锅，加入水量为鱼头容积1.5~2倍的水量为度，将红枣、川芎、白芷入锅内中火煮开，水沸后继续煮20分钟，然后熄火。
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  第六步
  6.小火烧锅，不要放油，将姜片下锅，小火烘焙至姜片边沿微焦，并散发出姜的香味。
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  第七步
  7.下油，将姜片轻煸片刻，然后将它夹起。
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  第八步
  8.中火，将鱼头下锅，煎至微黄。
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  第九步
  9.然后溅入2汤匙料酒，再将步骤5煮好的川芎、白芷水、也将原先夹起的姜片一起放入锅内，盖上锅盖，大火煮沸5分钟。
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  第十步
  10.加入适量的盐、糖和鸡精稍煮片刻。
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  第十一步
  11.将调好味的鱼头及汤汁一起倒入一电磁锅内，用慢炖档，烹制45分钟。
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  第十二步
  12.出锅装碗，放入少许的葱花，即成。