让人怀念的手指饼干

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.12.04 08:49

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主料

• 鸡蛋 ：2个

辅料

• 低筋面粉 ：75
• 糖 ：50

具体步骤

• 第一步
  1.蛋清蛋白分开，盛放蛋白的容器一定要无油无水。分三次加入30克白砂糖，打至硬性发泡。
• 第二步
  2.硬性发泡就是提起打蛋头有这样的小尖角。
• 第三步
  3.不用洗打蛋器，直接打蛋黄。放入剩下的20克白糖打几分钟，直到整个蛋黄液体积变大、颜色变浅很多。
• 第四步
  4.在蛋黄液里加入一半的蛋白，用切拌的形式混合均匀。
• 第五步
  5.混合均匀的蛋黄蛋白液。
• 第六步
  6.面粉过筛，加入一半的面粉，同样用切拌的手法混合均匀。然后加入剩下的蛋白和面粉，切拌均匀。
• 第七步
  7.装入裱花袋后挤出两端略大的胖乎乎的手指饼。中间记得要留有距离，烤的时候会膨胀一点的。

烹饪技巧

• 1、盛放蛋黄的容器一定要无油无水。2、翻拌时一定不要画圈，而是切拌。

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