「首发」羊肉汤

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.09.23 09:25

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主料

• 山羊肉 ：500
• 羊骨 ：1000

辅料

• 精盐 ：适量
• 香菜 ：适量
• 羊板油 ：适量
• 辣椒油 ：适量
• 生姜 ：适量
• 大葱 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.羊脊骨洗净用刀斩成段。
• 第二步
  2.煮锅里倒入清水，放入羊脊骨，羊肉煮开后捞出。
• 第三步
  3.煮锅里倒入开水，放入羊脊骨生姜块大火煮开后改小火。
• 第四步
  4.小火煮40分钟，煮至汤色发白。
• 第五步
  5.放入羊肉，加入适量的羊板油小火煮30分钟。
• 第六步
  6.捞出煮好的羊肉，晾凉后切薄片。
• 第七步
  7.碗里放入葱花，调入精盐。
• 第八步
  8.放入羊肉片，把滚开的羊汤倒入碗里洒上香菜末。
• 第九步
  9.可以根据喜好调入陈醋放入蒜粒，最后调入辣椒油即可。

烹饪技巧

• 1、熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白。还要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓。2、羊肉不要煮至过烂，否则影响口感。煮好的羊肉晾凉后再切，防止切碎。3、辣椒粉调入精盐后用热羊油泼，味道最正宗。

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