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豆腐因为质地非常软嫩，所以一般情况下并不适合翻炒。但是经过实验之后，发现炒出来的豆腐会有更加软糯的口感。鱼丸和虾丸同为海洋生物制成的食品与豆腐相结合，会产生意想不到的效果。双色豆腐炒丸子就是这个典型案例。出锅后的这道菜，丸子表面粘着软糯的豆腐，口感变得更加q弹，有弹性。
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