咸菜炒鲨鱼

具体步骤

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  第一步
  1.先给鲨鱼来张特写，当然这死了的
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  第二步
  2.准备好辅料，姜切丝，芹菜切段
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  第三步
  3.咸菜用斜刀削薄
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  第四步
  4.鲨鱼先用80多度的水先烫10-20秒钟，全身都要烫到位，烫完捞起放到盆子里搓去皮上的沙
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  第五步
  5.手指轻轻在鱼皮上搓过，可以去掉鱼沙就是烫好了，搓不掉的部位要回锅里重烫，直到所有沙去净
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  第六步
  6.这是洗完沙的鲨鱼，因为刚才只顾照相，烫得有点过了，背部的皮爆开了。但不影响做菜，只要不是都烫熟了就好
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  第七步
  7.先剪出背鳍和侧鳍以及尾部，就是所谓的鱼刺啦，可以吃的，再去净内脏，只留鱼肝（它可以深海鱼肝油的原料啊），再把鱼切成一公分左右的厚片，太薄易散
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  第八步
  8.锅里下少量的油，下咸菜翻炒2－3分钟，先盛到盘子里
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  第九步
  9.下鲨鱼，注意不要翻炒，否则鲨鱼肉很容易散。再下少量的水焖上5分钟，注意鱼肝不能先下
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  第十步
  10.等鱼肉变白，翻一下，再下鱼肝，焖2分钟
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  第十一步
  11.下炒好的咸菜，加盖焖上5分钟，试味（因为有些咸菜本身已经很咸了），如果太淡就下适量的盐，翻一下再焖1-2分钟就好了
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  第十二步
  12.在还有的玩具中挑了个来摆盘，旁边小碟子的是鱼肝，尽管我已经很小心了，但它还是那么易碎。挑出来先给孩子吃很营养的