猫爪棉花糖

具体步骤

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  第一步
  1.准备材料
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  第二步
  2.把淀粉炒熟，烤盘里铺上厚的淀粉，鸡蛋洗净擦干，用较圆的一头按出小凹坑
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  第三步
  3.吉利丁片在冰水里泡软备用
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  第四步
  4.把蛋白+10g糖+柠檬汁混合打发至硬性发泡
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  第五步
  5.37g糖+水+水饴放到小奶锅里，小火煮至118℃，温度达到之后将吉利丁片捞出放入糖水里，迅速搅拌融化
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  第六步
  6.吉利丁化掉之后将糖水倒入蛋白中高速打发
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  第七步
  7.意式蛋白霜的状态，用手触摸容器是温热的时候就可以取出来使用了。
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  第八步
  8.剩一点点调成粉红色，分别装进两个挤袋里
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  第九步
  9.挤出小肉球，用牙签把气泡弄掉
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  第十步
  10.挤上肉爪，4个小点点+一颗爱心这样的挤法
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  第十一步
  11.等到都挤完，差不多小爪子就都凉掉了，用勺子舀起旁边的淀粉倒表面上沾满整个棉花糖，就不会黏到一起了