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家常水煮鱼
家常水煮鱼
家常水煮鱼

家常水煮鱼

准备时间:30分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.01.23 09:08

自己在家做的家常水煮鱼，最大的好处就是可以用好的油，也可以自己控制油的多少，不会让鱼片像泡在油缸里一样，这样就会减少油脂的摄入，吃起来更健康和更安全放心，吃货们的福音啊！其次是家常水煮鱼是可以自己控制辣度的，如果你不喜欢辣椒也可以不放嘛！清淡健康！

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主料

辅料

  • 油 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 糖 ：适量
  • 郫县豆瓣酱 ：2勺
  • 小葱 ：适量
  • 姜 ：适量
  • 蒜 ：适量
  • 干辣椒 ：适量
  • 花椒 ：适量
  • 白菜心 ：适量
  • 芹菜 ：适量
  • 豆芽 ：适量

具体步骤

  • 家常水煮鱼的做法图解一
    第一步
    1.备好底料 片鱼肉 本人由于是第一次片 鱼肉呗我整的很难看 大家不要嫌弃昂 底料我放豆芽 白菜心 芹菜
  • 家常水煮鱼的做法图解二
    第二步
    2.加一个蛋清 适量淀粉 一点料酒 抓腌
  • 家常水煮鱼的做法图解三
    第三步
    3.热锅加油 下花椒和辣椒爆香 再下葱姜 下两勺子郫县豆瓣酱 爆香后加适量的水 加剔下的鱼骨熬汤 鱼头和蔬菜我另烧了一锅浓汤
  • 家常水煮鱼的做法图解四
    第四步
    4.下腌好的鱼片
  • 家常水煮鱼的做法图解五
    第五步
    5.撒上香菜 再用辣椒和花椒爆下热油 从中浇下 就可以了呢

烹饪技巧

  • 小孩子吃的话可以舍弃尾部的肉来熬汤的

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家常水煮鱼 家常水煮鱼
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已被1984人参考

水煮鱼当属川渝系口味的最为好吃，麻辣辛香，鲜嫩爽滑，过嘴留麻。个人认为家常做法要做得好吃，除了选择新鲜的草鱼外，主要还是考究片鱼的功力，鱼肉片的越薄，煮出来的鱼……

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