家乡白水角

具体步骤

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  第一步
  1.云耳浸软洗净，红萝卜、沙葛、葱、芜茜洗净，沥干水份。
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  第二步
  2.沙葛切成黄豆大小的粒状（以下所有材料切成的粒状均为黄豆大小）。
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  第三步
  3.将红萝卜削成丝后（因红萝卜比较硬）切成粒状。云耳、葱、芫茜、大头菜等均切成粒状。
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  第四步
  4.鱼肉松煎熟并切成粒状；五花肉洗净切成粒加小许盐、油调匀；烧肉、腊肉分另切粒。
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  第五步
  5.将烧肉粒、腊肉粒放入锅内小火炒至出油，将肉粒和油分开盛。油可在以下步骤中加入。
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  第六步
  6.放五花肉在锅内。
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  第七步
  7.炒至熟。
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  第八步
  8.锅内放油，放入红萝卜粒，炒至熟，加盐调匀。接着按同样方法炒熟沙葛粒。
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  第九步
  9.将云耳炒熟加盐调味。
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  第十步
  10.葱、芜茜炒熟加盐调味。
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  第十一步
  11.大头菜炒熟。
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  第十二步
  12.将所有材料倒在锅内搅拌均匀，
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  第十三步
  13.做成馅料上碟备用。
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  第十四步
  14.在锅内加入4碗水煮沸，加入500克粘米粉，煮成糊状。
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  第十五步
  15.在托盘中到入适量澄面，将面糊倒在澄面上，搓成软硬适中的粉团。
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  第十六步
  16.取一小块粉团放在手心用双手搓成圆形粉团，在圆形粉团周围粘些澄面，将圆形粉团捏成厚薄适中的圆形小块。
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  第十七步
  17.取适量馅料放入圆形小块上，将圆形小块对折，在边周围捏几下，使馅料不露出来。白水角就做成了。
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  第十八步
  18.取一只大的碟，在碟上刷一层薄薄的油，在每只白水角周围刷点油放在碟上，在锅内放上水煮沸，放上白水角隔水蒸40分钟即可。
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  第十九步
  19.可将上面的白水角放凉一会，将每只白水角分开放，这样方便食用。