甘脆的可可戚风

具体步骤

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  第一步
  1.蛋最好放冰箱，这样蛋黄跟蛋白会更好的分离。注意蛋白中一定不能有蛋黄，这样不能打发起的。
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  第二步
  2.将糖分次加入蛋白打发。
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  第三步
  3.继续打。
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  第四步
  4.打到拿起打蛋器，蛋白会起勾。硬性发泡，就可以放一边待用。
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  第五步
  5.然后蛋黄加入玉米油。
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  第六步
  6.用打蛋器打，这样就比较快也少洗一样工具。
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  第七步
  7.在准备打蛋白前先将可可粉跟牛奶混一起搅匀，这样烤出来戚风会没有黑粒粒。再加入可可粉跟牛奶混合液，将过筛的面粉倒到蛋糊中，用电动打蛋器打匀，个人感觉用电动打蛋器会更加均匀。
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  第八步
  8.将1/3的蛋白混到可可蛋黄糊中拌匀，然后将糊倒到蛋白中拌匀，拌蛋糕糊前将烤箱预热。
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  第九步
  9.蛋糕糊拌好后，拿高一点倒进模具，这样可以减少大气泡。倒7分满，然后用力震两下，入炉。
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  第十步
  10.我是放最底层，150度底火，130度面火，35分钟。
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  第十一步
  11.出炉的时候震两下模具，然后倒过来凉透以后就可以脱模了，7寸的加高中空模，要高度有高度，要组织有组织啊。