自己做的红枣玉米面发糕

具体步骤

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  第一步
  1.将玉米面和白面混合，放入一小块老面肥，加少量水搅拌。
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  第二步
  2.根据面粉的干湿程度，少量多次加水搅拌。
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  第三步
  3.当整体呈比较湿的面团状态即可放置温暖处发酵。
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  第四步
  4.大概8-10小时即发酵完毕。可以看到发酵好的玉米面更湿润一些，表面有些蜂窝状气孔。此时加入一些小苏打中和面团的酸性。
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  第五步
  5.将加入小苏打的面团混合均匀后，再静置10分钟左右。让面团的发酵特性更稳定。
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  第六步
  6.此时将红枣洗净，去核，撕成小块备用。
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  第七步
  7.大火上蒸锅，锅内放好屉布。先铺上一层红枣碎。
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  第八步
  8.蒸锅内水开后，再倒入发酵好的玉米面，铺匀，厚度大约3-4cm。
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  第九步
  9.在玉米面的上层再撒满红枣碎。
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  第十步
  10.盖上锅盖，保持大火蒸20分钟。
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  第十一步
  11.20分钟之后，发糕即蒸熟，可以在锅内切成小块拿出。
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  第十二步
  12.甜香松软的红枣玉米面发糕大功告成，是很不错的粗粮主食哦。