可口的清蒸桂鱼

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.11.28 09:40

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主料

• 桂鱼 ：750

辅料

• 油 ：适量
• 盐 ：适量
• 黄酒 ：适量
• 红椒 ：适量
• 姜 ：适量
• 葱 ：适量
• 蒸鱼豉油 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.把鱼清洗干净，，放沸水锅中烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液
• 
  第二步
  2.把刮净粘液的鱼平放在砧板上，用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀，翻身，在身体朝上一侧剞十字花刀（或深剞斜刀片至骨）
• 
  第三步
  3.用盐将鱼肚里，正反面均匀擦一下，静置15分钟
• 
  第四步
  4.把姜葱放在鱼身上，肚里，浇点黄酒，蒸鱼豉油，上笼用旺火蒸20分钟
• 
  第五步
  5.出笼后拣去葱、姜，撒点葱姜，红椒丝即可享用了。

烹饪技巧

• 1.蒸制原料必须新鲜，否则会产生不良气味；2.一般蒸好即可直接供食，必要时再将留汁加清汤、味精等调准口味，再浇在鱼身上；3.蒸时也可根据各人的口味，加放少许的白糖或胡椒粉4..关火后鱼不忙取出，用余热再蒸五分钟

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