主料
- 阉鸡 ：1只
白切阉鸡，是广州人特别喜欢吃的一种家常菜，超市等各种地方都有现做好的，味道十分清新，而且有专门的酱料，撕开鸡肉，可以蘸着酱料吃，味道超级好，根本没有鸡肉的腥味，而且，腌鸡的肉质十分鲜嫩，撕成丝特别好吃。
1、阉鸡不要煮超过30分钟，是最嫩最好吃的，煮的时间久了肉质会变得紧一些，不好咬动，或者是时间过久导致肌肉脱落。2、阉鸡煮好后不要立即开盖，应等7-8分钟，待其在锅内在自然熟透。如果立即开盖，阉鸡切开，会有少量血。
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