美味的靠大虾

具体步骤

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  第一步
  1.海虾洗净去剑和尾针，去头须，去虾线
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  第二步
  2.葱姜蒜切末
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  第三步
  3.将虾脑挤出（这是让出锅后的靠大虾色泽红润的关键）
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  第四步
  4.材料备齐
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  第五步
  5.冷锅热油，油温到冒微泡时下入葱姜蒜爆香（姜多加点出锅后味会更鲜香）
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  第六步
  6.葱姜蒜爆香后加入处理好的海虾
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  第七步
  7.炒至变色出虾油，一定将两面都翻炒变色
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  第八步
  8.炒出虾油后倒入料酒，料酒漫过虾半身即可，加入2-3勺糖，一丁点盐（因为是海虾本身有咸味，所以盐丁点即可，如果是河虾盐加至小半勺即可）
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  第九步
  9.倒入虾脑汁（上色关键）
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  第十步
  10.盖盖闷2-3分钟
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  第十一步
  11.去盖收汁即可（不要收得太干）