白瓜鸡蛋虾皮水饺

具体步骤

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  第一步
  1.白瓜洗净去皮瓤、韭菜摘去老黄叶洗净控水、鸡蛋打散、小虾皮洗净控水
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  第二步
  2.特一粉加适量清水揉成软硬适中光滑的面团 盖保鲜膜醒30分钟
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  第三步
  3.炒锅烧热加入多一些食用油，将蛋液倒入炒熟，用铲子铲碎晾凉备用
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  第四步
  4.炒锅烧热加入多一些食用油，倒入小虾皮炸1分钟，制成熟虾皮+油晾凉备用
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  第五步
  5.白瓜用擦子擦成细丝，撒少许盐在上面，用手抓匀刹出多余的汤汁 用手攥成团，双手用力挤净水分 经过挤水的白瓜丝置于案板上，用刀稍加剁碎放入盆中
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  第六步
  6.在白瓜中加入十三香粉、鸡精翻拌均匀 韭菜切碎后倒入 再倒入备好的鸡蛋碎和虾皮油
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  第七步
  7.混合并翻拌均匀再加入适量精盐 淋入适量香油翻拌均匀 饺子馅就做好了
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  第八步
  8.将醒好的面团措成粗细适当的圆柱型长条，揪成大小适中的剂子（也可刀切） 将剂子用手按成扁圆 用擀面棍擀成圆片。边略薄中心稍厚 取一圆片，填入适量饺子馅
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  第九步
  9.将饺子片对折，捏合一点
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  第十步
  10.以双手虎口部位相对，同时向中间用力挤捏，将重叠在一起的边皮捏合住 一个饺子就包好了
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  第十一步
  11.摆盘时保持一定距离，以防互相粘连
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  第十二步
  12.煮锅加入多半锅清水，大火烧开后，将生饺子一一下入水中至适宜的数量，同时以饭勺背沿锅壁缓缓推动，以防粘底并有利受热均匀 盖上锅盖至水开稍煮一会儿 加入小半碗凉水，再烧开后煮大约一分钟即熟 捞出装盘
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  第十三步
  13.皮薄馅大的白瓜鸡蛋虾皮水饺 剔透的饺子皮，影绰着饺子馅，好吃又好看