秘制啤酒鸭

具体步骤

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  第一步
  1.食材，半边子鸭一个甜椒洗好备用
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  第二步
  2.鸭块剁(4公分大小)备用
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  第三步
  3.上锅加冷水，加姜片，将鸭块放入，大火煮开将鸭块捞出沥水
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  第四步
  4.挑出姜片，用清水洗净鸭块
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  第五步
  5.甜椒切丁，泡椒切段，小辣椒剁碎，老姜切片，大料放一起备用
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  第六步
  6.将炒锅放少许油，把鸭块放入煸炒
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  第七步
  7.鸭块比较油，炒到看到鸭块渗出油时，把大料，剁碎的小辣椒和姜片放入继续煸炒
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  第八步
  8.再加少许生抽和白糖上色，料酒翻炒至鸭肉着色 老抽颜色太浓，做出来的菜不美观
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  第九步
  9.倒入啤酒刚好覆盖鸭肉就好，盖好盖子
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  第十步
  10.大火烧开后放入泡椒段转小火焖
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  第十一步
  11.焖至剩1/3的水量时，加盐，两三分钟后换大火收汁，放红椒块
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  第十二步
  12.翻炒至收汤，放鸡精，味精翻炒均匀关火起锅
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  第十三步
  13.装盘后洒葱末和香菜点缀一下即可（也可以不放，我就没放）