自制卤凤爪

具体步骤

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  第一步
  1.鸡爪洗净后用水浸泡半小时，泡去血水。
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  第二步
  2.下热水锅焯一下。
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  第三步
  3.捞出冲洗干净浮沫，沥去水分。
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  第四步
  4.锅里放适量清水，放入香料。
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  第五步
  5.倒入生抽、老抽等调料。
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  第六步
  6.盖上锅盖，大火烧开后转小火，10分钟左右，至香料的味道出来。
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  第七步
  7.倒入鸡爪，加入葱、姜、蒜。
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  第八步
  8.加入老卤汁（没有老卤汁，这步可省略）。
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  第九步
  9.盖上锅盖，大火烧开，尝尝味道，淡了再加点盐，转小火再卤制半小时，捞出即可。
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  第十步
  10.捞出香料。
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  第十一步
  11.滤出的卤汁冰箱保存，下次做的时候就是老卤汁了，一次不用留很多，不常做卤味的话，冷冻起来最好。