「自创」广式月饼

具体步骤

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  第一步
  1.把枧水和油加入转化糖浆拌匀。
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  第二步
  2.把面粉和奶粉加入。
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  第三步
  3.和成光滑的面团，盖保鲜膜醒发1小时。
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  第四步
  4.把莲蓉搓成团备好。
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  第五步
  5.准备好咸蛋黄。
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  第六步
  6.把醒好的面团分成10g一份，10等份。
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  第七步
  7.把一份莲蓉分成两份，压扁，放上蛋黄。
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  第八步
  8.把另一半的莲蓉也压扁盖上面，捏好，搓圆。
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  第九步
  9.把一份饼皮擀开，放上莲蓉馅。
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  第十步
  10.然后把饼皮往上推，这步不好操作，要慢慢来，力度不能太大，不然容易破。
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  第十一步
  11.一直推到把馅包住，成为一个圆球。
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  第十二步
  12.在圆球上沾些面粉防粘，放入模具压制。
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  第十三步
  13.压好的月饼放在铺了锡纸的烤盘上。
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  第十四步
  14.烤箱预热200度，月饼进烤箱前喷点水，上下火，中上层烤5分钟定型后取出表面涮蛋液，再接着烤13分钟。