自制柳叶包

具体步骤

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  第一步
  1.取干净盆，称出500克面粉。
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  第二步
  2.在面粉一角里放入5克白砂糖。
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  第三步
  3.在面粉另一角放入5克酵母。
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  第四步
  4.称出37度左右温开水。
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  第五步
  5.将温水逐渐加入面粉，用筷子不停搅动，最后用手给揉成打面团，此刻不用死劲揉，面粉能抱成团即可，盖上块湿布，放一旁醒发。
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  第六步
  6.取一锅，放入几滴食用油和食盐，水开后，下入切成丁的豇豆角，过水焯烫至7成熟捞起，沥水。
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  第七步
  7.锅内放少许底油，放入蒜末，肉末煸炒变色，加入料酒少许。
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  第八步
  8.倒入焯烫好的豇豆，放入甜面酱三勺，十三香少许，翻炒均匀，晾凉备用。
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  第九步
  9.将面团在案板上揉搓均匀，分割成50克左右面剂。
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  第十步
  10.将面剂擀至成中间厚，周围薄，直径14厘米圆片。
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  第十一步
  11.在面皮中间放上合适馅料，面皮一边折出”u“型口。
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  第十二步
  12.将口捏紧。
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  第十三步
  13.右边面皮推出个折与左边面皮捏紧，左边面皮推出个折，与右边面皮捏紧，来回折叠，直到把馅料全部包裹完。
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  第十四步
  14.包好后的包子，静置20分钟，蒸锅冒热气后，将柳叶包放入锅，蒸10分钟关火，闷5分钟，开锅即可食用了。