香甜的抹茶戚风蛋糕

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.11.11 01:38

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主料

• 低精面粉 ：80
• 蛋黄 ：3个

辅料

• 糖 ：60
• 蛋白 ：4个
• 白醋 ：2滴
• 色拉油 ：50ml
• 抹茶粉 ：10
• 玉米淀粉 ：5
• 水 ：60

具体步骤

• 第一步
  1.蛋黄中依次加入20克糖、色拉油、水，充分搅拌均匀
• 第二步
  2.筛入低粉和抹茶粉，用橡皮刮刀拌匀，成蛋黄糊，备用
• 第三步
  3.蛋白加入几滴白醋，分次加入60克糖及玉米淀粉，打发至硬性，成蛋白糊
• 第四步
  4.浓缩蛋白
• 第五步
  5.分次将蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀，成蛋糕糊
• 第六步
  6.慢慢将蛋糕糊倒入模具中，在桌子上震几下
• 第七步
  7.烤箱预热，180度，下层，上下火，30分钟
• 第八步
  8.出炉后立即倒扣，直至蛋糕彻底冷却再脱模

烹饪技巧

• 烤箱温度时间需摸索，每台烤箱有不一样

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