口感好的红烧排骨

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.11.29 03:08

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主料

• 排骨 ：250

辅料

• 油 ：适量
• 花椒 ：6粒
• 白糖 ：适量
• 八角 ：1枚
• 料酒 ：5ml
• 盐 ：适量
• 姜 ：3
• 生抽 ：5ml
• 葱 ：5

具体步骤

• 
  第一步
  1.将排骨洗干净，与辅料葱，姜一同倒入开水中焯一下，以煮出排骨里的血末脏物。
• 
  第二步
  2.焯好之后用凉水冲洗一下即可
• 
  第三步
  3.将生抽，八角，花椒，食盐，料酒根据排骨的量，适量放入碗中，搅拌均匀，以做准备。
• 
  第四步
  4.开火上锅，加入适量的花生油，待油温适中时，加入一勺白糖，待白糖融化后，将排骨倒入，不停的翻炒。
• 
  第五步
  5.翻炒大约三分钟后，开始考虑给排骨上色啦，将之前准备好的料腕倒入锅中，再少加入白水，让汤汁盖住排骨，此时白生生的排骨开始上色啦。
• 
  第六步
  6.大火烧开，然后再小火收汁，这个步骤一定要把握时间哦。
• 
  第七步
  7.小火收汁结束后，美味的红烧排骨就可以出炉啦，出炉上撒上一点葱末调味，就可以开吃啦。

烹饪技巧

• 收汁时一定把握火候，千万不要烧焦了

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