自己做的双色蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离后分盆放置
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  第二步
  2.先开始制作蛋黄液，用手动打蛋器将蛋黄打散
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  第三步
  3.加入色拉油，搅打均匀
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  第四步
  4.加入牛奶，搅打均匀
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  第五步
  5.筛入低筯面粉
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  第六步
  6.拌匀至无颗粒，放置备用
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  第七步
  7.用电动打蛋器开始打发蛋白
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  第八步
  8.低速打至鱼眼泡状态，加入一半的细砂糖
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  第九步
  9.用高速打至泡沫细腻，可以看到清晰纹路时，倒入剩下的细砂糖
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  第十步
  10.高速打至湿性状态后，改中速再打四十秒左右即可
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  第十一步
  11.将三分之一的蛋白加入蛋黄液中
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  第十二步
  12.用切拌的手法将两者混合均匀
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  第十三步
  13.将混合好的液体倒回蛋白中，继续切拌至完全混合，成为蛋糕液
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  第十四步
  14.倒出三分之二的蛋糕液备用
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  第十五步
  15.在三分之一的蛋糕液中加入一大勺可可粉，切拌均匀
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  第十六步
  16.拌好的蛋糕液，倒入烤盘中，烤箱160度开始预热
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  第十七步
  17.用刮板平摊均匀
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  第十八步
  18.将烤盘移入预热好的烤箱中，烤三分钟左右，表面干爽即可
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  第十九步
  19.将烤盘从烤炉中移出，将剩下的三分之二蛋糕液倒入烤盘中
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  第二十步
  20.再次用刮板将其抹平，并轻震几下，将大的气泡震出
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  第二十一步
  21.再次放入烤箱中，150度烤制二十分钟左右，至表面金黄即可出炉
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  第二十二步
  22.蛋糕卷烤制的过程中，开始准备焰料，首先将芒果切成小块
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  第二十三步
  23.淡奶油加入糖粉后，用手动打蛋器搅打至勉强流动状态
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  第二十四步
  24.蛋糕出炉后，找一张干净的油纸铺在桌面，将烤盘倒扣
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  第二十五步
  25.小心撕去粘在底部的油纸
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  第二十六步
  26.重新将蛋糕卷反转，保持烤制时向上的面依旧向上
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  第二十七步
  27.表面均匀涂抹上打发好的淡奶油
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  第二十八步
  28.均匀撒上芒果丁
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  第二十九步
  29.小心的从靠近自己的一端开始向远端卷起
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  第三十步
  30.卷好的蛋糕卷用油纸包紧，移入冰箱中冷藏至少三十分钟
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  第三十一步
  31.冷却完成后从冰箱中取出，用刀切成两厘米宽的竖卷
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  第三十二步
  32.装盘即可食用了