清新不腻抹茶冰淇淋

具体步骤

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  第一步
  1.前一晚将冰淇淋冰桶放入冰箱冷冻柜、 -18℃以下、上面盖一层保鲜膜最好、防止冰渣掉进去
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  第二步
  2.抹茶粉倒入碗中
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  第三步
  3.加入砂糖2大匙
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  第四步
  4.搅匀
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  第五步
  5.鸡蛋打入打蛋盆
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  第六步
  6.加入糖
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  第七步
  7.打发至接近白色的状态
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  第八步
  8.牛奶倒入奶锅、加热至快要沸腾即可、 不要煮开
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  第九步
  9.将温热的牛奶分少量多次加入打发好的蛋黄 搅匀 一次全部加入的话、蛋黄会结块、变硬
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  第十步
  10.倒回奶锅、
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  第十一步
  11.开小火、从底部翻起搅拌并慢慢加热至浓稠状
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  第十二步
  12.取少量加入抹茶碗里、
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  第十三步
  13.搅拌使抹茶和砂糖溶解
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  第十四步
  14.溶解之后再倒回奶锅、充分混合均匀、
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  第十五步
  15.过滤入不锈钢碗或玻璃碗中
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  第十六步
  16.这时候液体还是温热的
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  第十七步
  17.隔着冰水降温后、
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  第十八步
  18.再放入冰箱充分冷藏…… 4个小时以上哦、 这步很关键呢、一定要冷藏到时间、不然到时候倒入冰淇淋机会凝固不起来
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  第十九步
  19.将淡奶油倒入之前冷藏好的液体 淡奶油最好也提前一天放冷藏柜冰一晚
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  第二十步
  20.搅匀、
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  第二十一步
  21.先启动冰淇淋机、 再倒入冰淇淋液体、 一定要先开机器等运转起来再倒
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  第二十二步
  22.搅拌20分钟
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  第二十三步
  23.冰淇淋这时候就完成了、此时是很绵软的状态、吃的时候口感最好、 本来准备挖球拍照的、无奈发现没买冰淇淋挖球器…… 只好放冰箱冷冻柜保存咯
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  第二十四步
  24.这是冻了两天了的、撒了点坚果碎、 第一次用挖球器……挖得死恶心…… 加上摄影技术太烂、阴天不知道怎么还原冰淇淋本身漂亮的颜色、已经被N多朋友唾弃了…… 好吧、以后努力以后努力……