主料
- 帯皮五花肉 ：500
1：红烧肉的五花肉最好带皮。2：把肉先煮一下再切，这样不但可以去掉部分肉腥，而且切出来的肉块会很平整。3：焯水、洗净后的肉最好用厨房纸吸一下表面的水，这么在煎炒的时候不容易溅油。4：煎炒好的肉块加水烧开以后，要转中火慢炖，这样的肉才入味。最后再转大火收汁，是为了让汤汁浓绸、肉块油亮。
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