开胃的重庆酸辣粉

具体步骤

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  第一步
  1.准备好所有材料：红薯粉、榨菜、黄豆、黄生米、麻辣烫佐料
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  第二步
  2.将红薯粉条泡在温水中1小时左右，中途要换一次水。（去除粉条里的异味）
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  第三步
  3.香菜、小葱切成细末待用
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  第四步
  4.准备大蒜多一点，捣成蒜蓉放适量开水勾兑
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  第五步
  5.锅里放油下如花生米和黄豆炒香
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  第六步
  6.炸花生剩下的油烧热下入肉末煸炒变色
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  第七步
  7.煸炒变色的肉末加入五香粉，生抽继续煸炒
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  第八步
  8.肉末里放入适量的葱花翻炒
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  第九步
  9.加入一勺甜面酱，和适量的清水，小火翻炒入味
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  第十步
  10.大火收汁后起锅装碗待用
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  第十一步
  11.拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开
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  第十二步
  12.锅里烧水，放入泡发好的粉条烫软，将烫软的粉条放入冷水过一下，然后在把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里
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  第十三步
  13.化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里
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  第十四步
  14.碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽适量，再加入辣椒油和肉酱，撒上葱花及香菜末，伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的正宗重庆酸辣粉了